Procesos de Elaboración Culinaria Ciclos Formativos

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Descripción

  1. Organización de los procesos de elaboraciónculinaria.
  2. La cocción de los alimentos.
  3. Las técnicas de cocción.
  4. Elaboracionesbásicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
  5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
  6. Elaboración de productos culinarios.
  7. Guarniciones.
  8. Decoraciones y acabados.
  9. Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
  10. El servicio en cocina.
Anexo. Terminología culinaria.

Ficha técnica - Procesos de Elaboración Culinaria Ciclos Formativos

Tipo de producto: Libro
EAN: 9788416415212
Referencia Abacus: 1167596.92
Editorial: Altamar

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