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Llibres de cuina
Endinsa't en el deliciós món de la gastronomia amb la nostra selecció de llibres especialitzats. Des de receptes tradicionals fins a les últimes tendències culinàries, els nostres llibres et portaran en un viatge sensorial a través dels sabors, les textures i les cultures del món. Amb consells pràctics, històries fascinants i il·lustracions apetitoses, aquests llibres et conviden a descobrir noves delícies culinàries i a millorar les teves habilitats a la cuina.
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El gran manual de la cocina japonesa
Recetas, técnicas y consejos para aprender y dominar la cocina japonesa.100 recetas para aprender las bases y las técnicas de la cocina japonesa, información sobre ingredientes emblemáticos, fotografías paso a paso para entender sus métodos únicos y consejos prácticos de Sachiyo para prepararlas como un auténtico chef:* 40 recetas básicas* Más de 60 recetas tradicionales y originales más elaboradas¡Un libro técnico y completo para todos los amantes de la cocina japonesa!¿A qui va dirigit el llibre El gran manual de la cocina japonesa?Aquest llibre està dirigit a totes aquelles persones apassionades per la gastronomia japonesa que desitgin aprendre a preparar receptes tradicionals i modernes de forma autèntica. S'adapta tant a principiants que busquen una introducció completa a les tècniques i fonaments de la cuina japonesa, com a cuiners amb experiència que desitgin ampliar els seus coneixements i repertori de receptes. La claredat de les explicacions i les fotografies pas a pas el fan accessible per a un ampli rang d'habilitats culinàries. En definitiva, és una guia completa i pràctica per a qualsevol amant de la cuina japonesa, independentment del seu nivell d'experiència.Temes que tracta el llibre El gran manual de la cocina japonesaEl llibre EL GRAN MANUAL DE LA COCINA JAPONESA ofereix una formació completa en la cuina japonesa, cobrint una àmplia gamma de temes:Receptes bàsiques: S'inclouen 40 receptes bàsiques que ensenyen els fonaments de la cuina japonesa, proporcionant una base sòlida per a l'elaboració de plats més complexos. Aquestes receptes cobreixen tècniques essencials i preparacions fonamentals.Receptes tradicionals i originals: Més de 60 receptes tradicionals i originals més elaborades amplien el coneixement del lector, presentant una varietat de plats representatius de la gastronomia japonesa, incloent tant clàssics com creacions innovadores.Ingredients emblemàtics: El llibre proporciona informació detallada sobre els ingredients emblemàtics de la cuina japonesa, explicant les seves característiques, usos i com incorporar-los a les receptes. Això permet una comprensió més profunda dels sabors i la cultura culinària japonesa.Tècniques culinàries: S'expliquen les tècniques culinàries japoneses de forma clara i concisa, amb fotografies pas a pas que faciliten la comprensió i la reproducció dels mètodes. Això permet al lector dominar les tècniques essencials per a la preparació d'autèntics plats japonesos.Consells pràctics: L'autora, Sachiyo Harada, comparteix els seus consells pràctics i la seva experiència per ajudar el lector a preparar els plats com un autèntic xef japonès. Aquests consells abasten des de la selecció d'ingredients fins a la presentació final dels plats.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre El gran manual de la cocina japonesaEncara no hi ha opinions o crítiques sobre El gran manual de la cocina japonesa.
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100 Recetas bowls ricos y sanos
100 recetas irresistibles para preparar deliciosos bowls, ricos y sanos, un sin fin de ideas para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir.
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100 Recetas ramen & fideos
100 recetas irresistible de ramen para disfrutar de comidas asiáticas, saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir.
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Simply Biotiful (edición actualizada)
Cuídate preparando comidas deliciosas, rápidas y saludables con tan solo 6 ingredientes. No necesitamos complicarnos para conseguir que un plato esté delicioso y nos haga sentir bien. A fin de cuentas, «la cocina es universal y debe ser simple». Este es el lema de Chloé Sucrée, fundadora de Being Biotiful. A raíz de ser madre, la autora sintió la necesidad de simplificar su vida, especialmente en la cocina. Para ayudarte a hacer lo mismo, se ha propuesto un reto: crear recetas sencillas, apetitosas y nutritivas con solo 6 ingredientes de calidad y de temporada, sin renunciar jamás al sabor ni a la originalidad. De la mano de Chloé verás que no es difícil encaminarte hacia una dieta vegetariana y orgánica, mientras disfrutas de un momento único entre fogones e inicias a los más pequeños de casa en la comida sana y respetuosa con el medioambiente.Chloé Sucrée es fotógrafa y fundadora de Being Biotiful, un blog de cocina vegetariana, fácil de preparar y muy apetitosa, del que tomó el nombre para su exitoso libro anterior sobre el método batch cooking.
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Agallas
El gran libro del inmenso universo gastronómico marino de la mano de Pescaderías Coruñesas, los mejores y más reconocidos especialistas de productos del mar del país. Valentía, esfuerzo y lealtad son las cualidades fundamentales que han convertido a Pescaderías Coruñesas en un referente indiscutible del inmenso mundo de los frutos del mar. El pescado es la proteína animal más recomendable para la salud, fuente de vitaminas y minerales entre muchos otros beneficios. En esta obra encontrarás una amplia información del universo marino desde la perspectiva y la experiencia de Pescaderías Coruñesas, referencia indiscutible de nuestro país, así como las principales características de las diferentes especies más habituales, consejos sobre su consumo y las recetas más representativas de nuestras costas. Y es que en la actualidad podemos disfrutar cada día de pescado y marisco fresco y de calidad desde cualquier lugar, pero no siempre ha sido así. Los arrieros maragatos y los originales anguleros, con su valentía, esfuerzo y lealtad, fueron los pioneros en transportar el pescado y el marisco desde las costas hasta el interior de la península. Un largo camino recorrido por varias generaciones hasta convertir Madrid en el puerto más importante de España, con siglos de conocimiento sobre la conservación y el tratamiento del pescado y del marisco, heredados de generación en generación, para convertir Pescaderías Coruñesas en lo que son hoy, un referente del mejor producto del mar que han trasladado también a la restauración más exigente. Recogiendo este legado con el cariño que se merece, este libro pone ahora en manos de los lectores todo este conocimiento acumulado para disfrutar así del mejor pescado y marisco posible. Gracias por tener agallas.
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Madrid Gastro
Si en los años 80 la Movida madrileña hizo de Madrid la capital cultural de España, el siglo XXI ha convertido a la ciudad en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo. La nueva movida madrileña es gastronómica. Desde restaurantes centenarios que han sabido reinventarse para alcanzar el estrellato a cocineros que han creado una cocina propia basada en la casquería, pasando por humildes tabernas de barrio convertidas en barras de culto donde el producto reina en todo su esplendor. Les contamos la historia de la gastronomía madrileña en lo que va de siglo a través de sus protagonistas.
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Cocina fácil y saludable
Presentamos un nuevo título de la colección Tú Puedes, de promoción de la vida autónoma. Son libros que se dirigen especialmente a un público que, por motivos personales, familiares o sociales, no ha adquirido, o está en proceso de hacerlo, los conocimientos necesarios para asumir responsabilidades y superar situaciones del día a día.
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Vinos de Andalucía
Pocos vinos existen en el mundo con la historia y originalidad de los vinos de Andalucía y en particular los de Jerez. La calificación de ''generoso'' que se da en general a los vinos andaluces por su alto contenido alcohólico también puede calificar los muchos matices que se dan entre ellos, su cuerpo y su aroma. En este libro, se dan a conocer los distintos vinos con denominación de origen, así como otras regiones vinícolas andaluzas.
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Cocina con setas
Las setas llevan unidas al ser humano desde prácticamente el inicio de sus días. Saber más sobre su uso en las cocinas abre todo un mundo nuevo de colores, texturas, sabores y aromas. Conocer qué setas debes tener en tu despensa, cómo conservarlas, cómo adquirirlas y los requisitos que deben cumplir las setas comercializadas mejorará sin duda tus capacidades culinarias.Y es que se pueden usar de formas muy diferentes. Dependiendo de la especie, pueden prestarse a unos u otros tipos de elaboraciones culinarias. Además, al final del viaje de este libro encontraremos diferentes tipos de elaboraciones con sus correspondientes recetas, que pueden servir e inspirar en futuras creaciones gastronómicas, pero, esta vez, con setas.En definitiva, esta es una obra que intenta abordar el mundo de la gastronomía micológica con una visión global. No se trata solo de saber cocinar e integrar a las setas en las creaciones culinarias de cualquier cocinero o chef, sino que además es necesario conocer las propias características culinarias y organolépticas de cada seta, para poder explotar al máximo todo su potencial gastronómico.
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Barcelona és una metròpoli moderna i cosmopolita on conviuen més de 160 nacionalitats diferents. Aquesta gran riquesa multicultural fa que la ciutat aplegui sabors i olors d'arreu del món, i és que la gastronomia ens permet conèixer i tastar una mica millor la cultura i les tradicions ancestrals de pobles molt llunyans que, per qüestions diverses, són ara els nostres veïns. Barcelona ètnica és un viatge gastronòmic a través d'Àfrica, d'Amèrica Llatina i d'Àsia. Coneix noves cultures, nous sabors i noves olors: només cal que tinguis gana i els cinc sentits preparats per viure una experiència ètnica.
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La clau d'aquest èxit són les seves receptes: clares, senzilles i amb resultats garantits. Simone Ortega ofereix més d'un miler de propostes culinàries i, a més, també recomana el tipus de vi per a acompanyar cada plat, suggereix un menú per a cada dia de l'any i dóna consells molt útils a la cuina.Indiscutiblement, s'ha convertit en la guia de cuina més còmode i pràctica que cal tenir a casa.
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Foodtropia: cómo comer rico y sano
Más de 75 recetas inéditas con ingredientes detemporada y un toque diferente y original. Paola Freire ha querido plasmar el día a díade su alimentación en este libro y comparte con nosotros una gran variedad de recetas, todas ellas deliciosas. Aquí encontraremos aperitivos, guarniciones,recetas dulces y platos principales cocinados conlo mejor de cada estación y con ingredientes que sepueden comprar con facilidad en los mercados locales.Recetas que se elaboran con frutas, proteínas animales y vegetales, legumbres, pastas, arroces, pero en las que, sobre todo, priman las verduras y hortalizas. En palabras de la autora: «El mejor consejo que os puedo dar es: La cocina es un placer, así que ¡DISFRUTADLA! Eso es lo que he hecho yococinando todas y cada una de las recetas que hoy comparto con vosotros en este libro. A través de ellashe querido haceros viajar por las estaciones del añopara ofreceros combinaciones diferentes preparadas con ingredientes de siempre y de manera sencilla. Espero que descubráis platos llenos de sabor y color en este libro y que se convierta en un básico en vuestra cocina.»
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200 recetas vegetarianas
La cocina vegetariana es muy fácil con este libro: con un máximo de 6 ingredientes y sin necesidad de mucho tiempo, es posible elaborar más de 200 recetas absolutamente imbatibles que harán las delicias de todo tipo de vegetarianos, desde los ocasionales a los plenamente convencidos. El libro de cocina ideal para los tiempos que corren.
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Deliciously Ella. Mi libro de cocina vegana
Cocinar sano es fácil... si Ella te guía 100 recetas sencillas, sanas y deliciosas elaboradas con ingredientes vegetales y un viaje apasionante por la filosofía culinaria de Ella. 100 recetas sencillas, sanas y deliciosas elaboradas con ingredientes vegetales y un viaje apasionante por la filosofía culinaria de Ella. El último libro de Ella presenta más de cien nuevas recetas de la popular autora, organizadas para demostrar lo exquisita y copiosa que puede llegar a ser una dieta basada en vegetales. Sus recetas, sencillas de preparar y siempre veganas, cubren un amplio abanico de posibilidades: desde ensaladas de colores hasta hamburguesas y falafel vegetarianos, salsas, acompañamientos cremosos, energéticos guisos y curris, desayunos rápidos, brunch de fin de semana, tartas y brownies. Un libro imprescindible para los amantes de los platos saludables y una guía necesaria para quienes busquen experimentar con la cocina vegana por primera vez. El libro de cocina más vendido según el Sunday Times. La crítica ha dicho...«Ella es lo más importante que le ha pasado a la alimentación saludable en los últimos tiempos.»The Times
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Ganador De Masterchef 9
Para Arnau, ganador de la novena temporada de MasterChef, la cocinaes una pasión, un lugar de encuentro con la tradición, algo que hacaracterizado muchas de sus exquisitas elaboraciones.En Las recetas de Arnau encontrarás platosmarcados por la técnicay la creatividad como las alcachofas a la judía, el crujiente de bacalao, lacaballa marinada o los helados de kiwi y limón verde, que harán las deliciasde todos los amantes del talent show gastronómico de más éxito de latelevisión.
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Postres Realfooding
¿A quién no le gusta disfrutar ocasionalmente de un postre delicioso y saludable? Lucía Martínez, del equipo Ralfooding®, presenta un recetario con el que no solo prepararemos muchos postres, sino que también vamos a aprender sobre ellos. Descubriremos qué función tiene cada ingrediente, qué sustituciones podemos hacer y cuáles son los mejores endulzantes, además de otras claves para crear muchos más postres con tan solo algunos cambios en cada receta. Un libro imprescindible para toda cocina realfooder.
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Oriente
Meera Sodha vuelve a sorprendernos en Oriente con recetas modernas, sencillas y sabrosas con las que podrás introducir la gastronomía oriental en tu cocina a partir de ingredientes occidentales. Una vez más, Meera ha creado un libro imprescindible, dirigido no soloa veganos y vegetarianos sino a todos aquellos que simplemente desean consumir menos carne sin renunciaral sabor.
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El plan de Sálvame para curvys
Anabel Pantoja, la chica de moda de la televisióny de las redes sociales, es la abanderada de los cuerposcurvys.En estas páginas comparte suparticular visión para mantenerte en forma y ser feliz tengas el cuerpo que tengas. El plan de Sálvamepara curvys se basa en la exitosa sección de la autora en el programa de Telecinco y cuenta con ejercicios, retos, consejos, alimentación y recetas al másgenuino estilo Anabel Pantoja.Un libro paramujeres que se cuidan y se quieren sin tener que depender de la esclavitud de la báscula.
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60 clásicos de la pastelería con NUTELLA®
El tradicional bote de NUTELLA® lleva acompañando a muchas generaciones a la hora del desayuno o la merienda. Ahora, con la ayuda del chef Grégory Cohen, esta deliciosa crema de chocolate se puede convertir en la base de sabrosas recetas que dejarán a todo el mundo con la boca abierta. Clásicos de la repostería como profiteroles, macarons o fondants pueden elaborarse con la NUTELLA® como ingrediente esencial. Pero también tiramisú, minigofres, galletas, brazo de gitano, milhojas o mousse. Con descripciones detalladas y unas fotos para relamerse de placer, este libro también reserva una páginas para las técnicas básicas y el material imprescindible para disfrutar de la NUTELLA® en todo su esplendor.
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El banquete
Recetas para eventos memorables, y todos los secretos para recibir a tantos invitados como cada ocasión requiera sin poner en riesgo la calidad ni la elegancia. Isabel Maestre lleva más de treinta años organizando cócteles, fiestas y convites para la élite social y empresarial de nuestro país, con el apoyo clave, en los últimos años, de sus hijas Isabel y Marta. Es famosa por el trabajo bien hecho, su amor por la elaboración artesana y su empleo de las mejores materias primas. En El banquete ofrece las claves de su savoir faire, nos revela sus secretos de cocina y sus mejores recetas y nos prepara para todo tipo de imprevistos. Orientado a los amantes de los platos refinados, las tradiciones renovadas y la sofisticación, este libro hará de cualquier de nosotros los mejores anfitriones. «Nos gustan las recetas tradicionales, porque llevan funcionando siglos. Las recetas que presentamos aquí son muy variadas, pero todas ellas ideales para dar de comer a mucha gente: clásicos, modernos, primeros, segundos, postres... Recetas para disfrutar en un buffet, en un cóctel o en una comida o una cena sentados».
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Dulces y tentempiés saludables para todo
Este libro presenta recetas para postres y tentempiéselaborados con ingredientes fáciles de encontrar, para personas de todas las edades. Si comer alimentos saludables es una prioridad para ti, ya sabes lo difícil que puede ser encontrar en las tiendas tentempiés,dulces, pastelillos y productos horneados con los ingredientes adecuados. Con las recetas de este libro de cocina, ya no tendrás que renunciar a los postres ni a los tentempiés. Todo lo que necesitas son algunosingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa, como frutas, nueces, semillas, avena, harinas alternativas (harina de almendras y harina de coco) y edulcorantes naturales (miel, sirope de arce y azúcarde palma de coco) para crear dulces deliciosos como:Bizcocho de plátano y chocolate, Pastel de café con especias de calabaza ? Pastel de chocolate ? Pastelillos crujientes de frambuesa ? Nachos de manzana ? Salsa de coco ? Pastelillos mágicos ? Tarta de queso conbombón de mantequilla de cacahuete. Todas las recetasde este libro son libres de gluten y, además, puedesencontrar alternativas dietéticas personalizadas para satisfacer las necesidades de tu familia, desde opciones sin lácteos y sin nueces hasta consejos para cambiar ingredientes o para almacenar los dulces. Estasgalletas, pastelillos, tartas, productos horneados,smoothies y caprichos congelados satisfarán el antojode un postre saludable, se convertirán en una agradable sorpresa dentro de la fiambrera o ¡serán un regalo de medianoche que no te provocará remordimientos!
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Hoy haras pan
Levadura, harina y agua: es fácil hacer pan en casa.Tanto si quieres elaborar tu primer pan casero como si quieres perfeccionar las técnicas que ya conoces, este libro te ofrece todo lo que debes saber para convertirte en un panadero experto, un Superpanadero o, por qué no, un Panadero Jedi. Con recetas variadas e ilustraciones que ejemplifican pasos y resultados, conlos trucos y los secretos de un panadero de renombre, un Einstein de los hornos, con todos los detalles sobre el amasado, las harinas más adecuadas, la cocción, las panificadoras? QUE LA FUERZA TE ACOMPAÑE, ¡MANOS A LA MASA!
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Aquesta es una guia practica que tracta dels fruits comestibles silvestres, es a dir, dels que produeixen les plantes que es fan espontaniament al medi natural i que podeu trobar durant les vostres excursions per la muntanya. Inclou 29 fitxes a doble pagina amb un text entenedor i fotografies dels fruits i tambe d'altres parts de la planta, especialment fulles i flors. Les acurades descripcions i les dades sobre la localitzacio i l'epoca de fructificacio, juntament amb les fotografies, ajuden a identificar els fruits comestibles i a no confondre'ls amb fruits metzinosos o simplement no comestibles. Respecte als usos alimentaris, s'indiquen les caracteristiques gustatives dels fruits, la manera de consumir-los, els seus valors nutricionals i dietetics, i els beneficis que reporten a la salut.
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50 best ensaladas
Aunque se te dé muy bien la cocina, con este libro aprenderás las técnicas culinarias más importantes y descubrirás muchísimas ideas para preparar tus nuevas ensaladas. Te presentamos las 50 mejores recetas de ensaladas de todo el mundo y te contamos sus orígenes con anécdotas curiosas y atractivas imágenes. ¡Seguroque querrás probarlas todas!
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Friends: Central Perk. El libro de cocina oficial
REÚNE A TUS AMIGOS EN TU SOFÁ FAVORITO Y PREPARA MÁS DE 75 RECETAS INSPIRADAS EN LA ICÓNICA CAFETERÍA CENTRAL PERK, DE LA POPULAR SERIE DE TV FRIENDS. Este exclusivo libro de cocina presenta una gran variedad de recetas para cocineros de todos los niveles, desde bebidas y batidos con té o café a ideas para el desayuno, bocadillos y tentempiés para media mañana, almuerzos ligeros y postres. Cada capítulo incluye recetas deliciosas inspiradas en la serie, como por ejemplo: - Madalenas ''achís'' de plátano y café: las estornudadas de Joey para clientes groseros - Té tailandés helado Odio a Rachel - Bolas de pasta con queso ''pájaro en la jaula'' de Gunther Friends: el libro de cocina oficial del Central Perk incluye maravillosas fotografías a todo color, fotogramas inolvidables y frases célebres de Ross, Monica, Chandler, Joey y Phoebe, así como de otros de sus amigos tan queridos. Un regalo perfecto para cualquier fan de la serie.
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Cocina vasca con encanto
Este libro de agroturismos de Euskal Herria constituye un atractivo y necesario lazarillo virtual a la hora de viajar, comer y pernoctar en esta tierra. A la hora de planificar unas vacaciones en la naturaleza, resulta fundamental la elección de un alojamiento cómodo, agradable y con plenitud de garantías. Ante la amplia oferta de casas rurales, este libro orienta al viajero sobre los mejores establecimientos, sus servicios y sus características. E incluso sobre esa rica gastronomía sencilla y popular que puede encontrar en estas reconfortantes moradas campestres, en las que se podrá combinar la tranquilidad de un entorno natural y sano con la práctica de distintas actividades culturales, deportivas o lúdicas. Así, la variedad del paisaje, de las tradiciones, de la gastronomía y el entrañable carácter de los habitantes de Euskal Herria harán que el visitante se lleve el más grato recuerdo de este pueblo milenario.
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Aquest llibre comprèn una llista dels formatges del país i alhora s'endinsa també en altres aspectes com la història, la gastronomia, les tècniques d'elaboració, els lactis en general, la dietètica i els productes ecològics.
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Contra los gourmets
¿Es la gastronomía el arte de hacer de la necesidad (de alimentarse) virtud? ¿O es simplemente «una metáfora ejemplar de hipocresía de la cultura»? Entre el instinto humano y la más sutil referencia culturalista, la gastronomía ocupa un amplio espacio de saberes y sabores, de reflexión intemporal y fugacidad histórica: la gastronomía, como la misma religión, es una cultura. Y la gastronomía, como la misma religión, tiene sus oficiantes, los cocineros, y sus teólogos, uno de ellos fue el autor de esta obra, Manuel Vázquez Montalbán. «Contra los gourmets» presenta un sabio repaso de la historia, la sociología y la filosofía de los fogones y los manteles, así como una descripción de las cocinas occidentales, con especial atención a la francesa y la española, y una pertinente reflexión sobre los «placeres elementales» que son el pan, el vino y el queso, comidas de peregrinos y pobres. Una colección de textos, en definitiva, concebida para despertar las más altas pasiones, y que sintetiza la capacidad humana para hacer sublime lo vulgar, comparable únicamente a la que tiene de hacer vulgar lo sublime. Es la obra que, sin duda, Carvalho hubiera aprobado.
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500 ensaladas (2024)
Una amplia y tentadora colección de ensaladas tibias y frías perfecta para cualquier ocasión, ya sea para un almuerzo ligero, un plato completo o guarnición. Las deliciosas recetas combinan maravillosos sabores como los de la mozzarella, el tomate y la albahaca en la ensalada caprese, o los del chile, la menta y el ajo en ensalada de buey con albahaca tailandesa. 500 recetas clásicas y contemporáneas: un compendio de ensaladas único.
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El cocinero que quieres ser
BESTSELLER del NEW YORK TIMES UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO: Bon Appétit, Saveur Desde sus inicios en las cocinas de Chez Panisse y Estela hasta hoy, Andy Baraghani ha recorrido un largo camino. Convertido en escritor gastronómico y estrella de las redes sociales, en este libro presenta más de 100 recetas con las que podrás definir y desarrollar tu forma personal de cocinar y convertirte, por fin, en el cocinero que quieres ser. ''Llevo 16 años entre fogones y en ese tiempo he aprendido mucho. Gracias a los triunfos y fracasos que he experimentado trabajando en restaurantes, revistas de arte culinario y en mi propia casa, me he dado cuenta de que el proceso de cocinar debería ser siempre inspirador y nunca aburrido. En este libro te enseñaré diferentes sabores, técnicas y sí, un montón de recetas que te ayudarán a desarrollar la confianza que necesitas para hacer platos deliciosos y asequibles en tu propia cocina. Y te prometo que, con la práctica, te convertirás en un cocinero más creativo y con más instinto.'' ANDY BARAGHANI
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Confesiones de un sommelier
Las memorias de David Seijas, sumiller de elBulli, con multitud de anécdotas e historias vividas y contadas en primera persona, que no dejarán indiferente a nadie.Confesiones de un sommelier es un apasionado, contundente y divertido relato autobiográfico construido a través de una veintena de capítulos que recorren la vida y la trayectoria de su autor, David Seijas, el prestigioso y reconocido sumiller de elBulli, en el que narra su visión personal y más íntima sobre el mundo del vino, a partir de su experiencia en diferentes lugares y negocios del mundo del vino, y con especial aportación y atención en sus años en elBulli, donde pasó doce años de su vida. El libro cuenta historias, anécdotas, curiosidades y experiencias sobre el restaurante que no se han contado, a través de hechos y aventuras reales, además de ahondar con un gran humor y un estilo desenfadado en su visión y experiencia propia sobre las adicciones, especialmente con el alcohol, pues su profesión y pasión, el vino, se convirtió en su enemigo número uno. Descubriremos cómo afrontó este dilema y cómo lo resolvió, consiguiendo seguir trabajando con el vino y también catando y degustando vino mientras superaba su adicción.
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La cultura del queso
Toni Gerez, maître y sumiller de Castell Peralada Restaurant, establecimiento con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, ha sido recientemente galardonado con el premio de la Guía Michelin como Mejor servicio de sala de España y Portugal 2023.''La cultura del queso'' ofrece infinidad de conocimientos que giran en torno al queso, producto que desde siempre ha cautivado y apasionado al autor. Es un manual de conceptos madurado a lo largo de toda una vida como profesional de la restauración, aprendiendo día a día de la experiencia.Este libro nos aproxima a las diferentes formas de elaboración y contiene una selección de casi 300 quesos catalanes, españoles y de otros países, una guía práctica de maridaje y consejos de degustación y conservación.
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Cocina en 3 pasos
Cuando pensamos en tarros, nos vienen a la mente los estantes llenos de nuestras abuelas y el tiempo infinito que requería preparar conservas. ¡Pero eso era antes! Hoy día, los tarros son nuestros nuevos aliados para una cocina rápida y saludable. ¡Se acabó lo de pasar horas en la cocina para preparar el menú de la semana! Disfruta haciendo en un minuto pollo al curry, gratén o crema catalana en porciones individuales para llevar, o para la cena de toda la familia. Gracias a esta nueva técnica de cocción saludable ahora podrás preparar carne, pescado, verduras o postres en cuestión de pocos minutos y conservar tus platos refrigerados hasta quince días.
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Hamburguesas, bocadillos y sándwiches
Las hamburguesas, bocadillo y sándwiches, que comenzaron su andadura como comida rápida, se reinventan hoy de la mano de grandes chefs que, con su toque personal y los mejores ingredientes, hacen de ella un plato digno de los más exigentes. En este libro tratamos de recoger desde las receta más tradicionales hasta una selección de las más exquisitas y sorprendentes combinaciones que se pueden realizar en casa.
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De la cocina a la mesa en 10 minutos
De la cocina a la mesa en 10 minutos es un libro de 35 recetas para microondas desarrolladas por Lékué y la Fundación Alícia. Se trata de recetas muy sanas y sabrosas que podrás preparar en tan solo 10 minutos y en 3 pasos, y con las que además podrás conocer trucos y consejos que te ayudarán a mejorar el resultado de tus platos. De la cocina a la mesa en 10 minutos es un libro de recetas recomendado para todas aquellas personas que quieren ahorrar tiempo en la cocina sin renunciar a platos saludables y con mucho sabor.«Todos tenemos en mente aquellas recetas tradicionales de la cocina (una tortilla, unas verduras asadas, un pescado, una carne o un bizcocho). Sin embargo, muchos desconocen la manera más fácil de prepararlas, o simplemente se les hace un mundo al pensar en el tiempo que habrá que dedicar. Por eso buscamos constantemente alternativas que se adapten a nuestras necesidades, que nos ayuden a mejorar nuestra calidad de vida y, en particular, a fomentar una alimentación saludable. Un equipo completo de profesionales de la cocina ha elaborado para ti este nuevo recetario que garantiza una cocina rápida, limpia, segura y saludable. Una preparación que mima cada uno de los alimentos durante su cocción al microondas a fin de poder disfrutar de los sabores originales de los ingredientes de una manera diferente. En tan solo 10 minutos podrás incluir en tu menú semanal una lasaña de verduras o unos calamares rellenos. Desde Lékué y la Fundación Alícia hemos trabajado para presentar recetas adaptadas a los nuevos tiempos. Para ello hemos contado con los mejores cocineros, químicos, tecnólogos de alimentos, nutricionistas y diseñadores. Todos ellos han trabajado bajo un mismo parámetro: conseguir que la cocina sea una experiencia gastronómica que seduzca los paladares de todas aquellas personas que se inician en la cocina y las que, sin descuidar la buena alimentación, valoran su tiempo.»
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